Opskrift detaljer

For at lave fyldet, smelt smørret i en gryde over mellem varme. Tilsæt 115g mel og kog i et minut eller deromkring. Tilsæt gradvist mælken og fløden, mens du pisker godt hele tiden for at sikre, at der ikke er klumper. Forøg varmen lidt og bring saucen i kog. Skru ned for varmen og kog saucen forsigtigt i 5 minutter, rør ofte, og på dette tidspunkt bør den være tyknet.
Rør rejerne i og krydr med 1 teskefuld salt og masser af sort peber. Fordel denne blanding ud på en bageplade beklædt med bagepapir, dæk overfladen med et ark bagepapir og lad det køle af. Sæt blandingen i køleskabet i 2 timer for at stivne.
Forvarm Retigo kombiovn på varmluft 0% til 230C. Put resten af melet, æggene og rasp i tre separate brede skåle.
Brug to dessertskeer, og skovl otte portioner af reje-blandingen ud, hver vejende omkring 20g, og læg dem i melet. Form dem med dine hænder til ru prop-former og dyb hver i det piskede æg. Til sidst, dæk hver grundigt i raspen. Gentag med resten af blandingen.
Sprøjt Retigo bage GN-beholderen med et tyndt lag olie ved hjælp af Retigo olie pistol, læg croquetas på den og spray dem med olie over toppen. Steg i Retigo kombiovn i cirka 4 minutter. Dræn på køkkenpapir. Server straks.