Opskrift detaljer

Vi skræller pærerne og lægger dem i vakuumpose sammen med vand og sukker. Kardemommekapslerne knuses let med den flade side af en kniv, så de giver os deres essentielle aroma. Safran er godt at knuse lidt imellem fingrene; dette giver os mere farve end hvis de forblev hele.
Vi vakuumpakker og lægger i den Specificerede program i konvektomat. Tilberedningstiden kan variere afhængigt af den anvendte sort pære og størrelse. Efter tilberedning siér vi og reducerer den resulterende væske til en tyk sirup, som vi kan bruge til dekoration.