Opskrift detaljer

Fjerkræ Klassisk stegt kylling

10. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Selskab: Retigo Asia

Flere opskrifter fra denne forfatter

Fødevarekategori: Fjerkræ

Køkken: kinesisk

Download PDF Download BR2

Program trin

  • Forvarmning:
  • 190 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Varm luft
0 %
probe icon Stegespyd1
probe icon72 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

ingredienser

Navn Værdi Enhed
and 1,8 kg

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler:
Vitaminer:

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 5166 kJ
Kulhydrat 9 g
Fed - Fedt 414 g
Protein 288 g
Vand 0 g

Fremgangsmåde

*– Tag en kylling
◇ Pust kyllingen op til brystet for at adskille skindet fra brystkødet, så skindet kan blive sprødt.
◇ Læg klassisk smør under kyllingens skind, imod at holde det fra at blive gennemstegt.
◇ Lad kyllingen stege i ovnen ved 12 timer, mens den opbevares i en kølekasse for konstant at få tætsiddende varme.
◇ Put smør under skindet for farve, undgå at bruge for høj temperatur, da farven bliver for dyb, hvilket gør kyllingekødet nemt at stege.
◇ Kernevarme 72°C fås, denne perfekthed kræver også 15 minutters hvile, så den kan deles og nydes.

Anbefalet tilbehør

trådhylder_til_kyllinger

trådhylder_til_kyllinger

Trådhylder rustfri stål

Trådhylder rustfri stål