Opskrift detaljer

Svinekød Krydret svinekød med skind

10. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Selskab: Retigo Asia

Flere opskrifter fra denne forfatter

Fødevarekategori: Svinekød

Køkken: kinesisk

Download PDF Download BR2

Program trin

  • Forvarmning:
  • 160 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Varm luft
100 %
probe icon Stegespyd1
probe icon40 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Varm luft
100 %
probe icon Stegespyd1
probe icon60 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Varm luft
40 %
probe icon Stegespyd1
probe icon75 °C
probe icon 240 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Varm luft
20 %
probe icon Stegespyd1
probe icon90 °C
probe icon 270 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

ingredienser

Navn Værdi Enhed
svinemave 3 kg
salt 10 g
allehånde 10 g
semulje sukker 5 g
hvidvinseddike 10 ml

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler:
Vitaminer:

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 1055,9 kJ
Kulhydrat 1,6 g
Fed - Fedt 99,1 g
Protein 39,1 g
Vand 0 g

Fremgangsmåde

√ Første trin
◆ Forvarm ovnen til 200 grader Celsius, brug konvektionsmetode
◆ Denne fase skal svinekødet være belagt med væde fra langtidsstegning

√ Andet trin
◆ Denne fase er for at brune skindet, skab en mere grundig bruning med væde
◆ Brug teskefuld eller spidskommen, jævnligt drys over skindet
◆ Høj varme kan opløse smørret, temperatur anbefales at sætte til 30°C

√ Tredje trin
◆ Denne fase steg højt varme, begynd at brune svinekødet
◆ Svinekødet brydes ikke jævnt, vent på den følgende fase

√ Fjerde trin
◆ Til sidst brunes svinekødet, fortsæt med at åbne to gange og tag det ud af ovnen, jævnligt sluk da det er muligt

Anbefalet tilbehør

Trådhylder rustfri stål

Trådhylder rustfri stål