Detail receptu

Ryby Italské ryby zabalené do papíru

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Další recepty tohoto autora

Kategorie pokrmu: Ryby

Kuchyně: Čínská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 215 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim combi
50 %
time icon Ukončení časem
time icon 12:00 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Suroviny

Název Hodnota Jednotka
ryba mořského vlka 130 g

Název Hodnota Jednotka
mušle 30 g
cherry rajčata 15 g
tymián 5 g
olivový olej 20 ml
česnek 10 g
suché bílé víno 20 ml
mořská sůl 2,5 g
mletý černý pepř 0,5 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, K

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 166,5 kJ
Sacharidy 7 g
Tuk 3,7 g
Bílkoviny 26,9 g
Voda 0 g

Postup

Omyjeme a osušíme kousky lososa/mořského vlka, marinujeme je v bílém víně, abychom odstranili rybí zápach.
Ingredience rovnoměrně ochutíme a zabalíme do pečícího papíru.
Vaříme na ploché GN nádobě.
Uvařená ryba zabalená v papíru je uvnitř plná páry a vnější strana pečicího papíru je zabarvená.
Zabalené ryby do papíru po italsku jsou napůl dušené a napůl upečené v konvektomatu.
Chuť mořských plodů je intenzivní.

Doporučené příslušenství

Vision Bake

Vision Bake