Detail receptu

Name: Turecký mazanec
Yield: 8
Cuisine: Jiná
Ingredients: 500,0000 g strong white flour + extra for dusting; 150,0000 g yoghurt; 4,0000 g dried yeast; 5,0000 g salt; 1,0000 g evoo

Jiná Turecký mazanec

28. 6. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Další recepty tohoto autora

Kategorie pokrmu: Jiná

Kuchyně: Jiná

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
230 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim horký vzduch

100 %

Ukončení časem

00:03 hh:mm

200 °C

100 %

Suroviny Počet porcí

Název	Hodnota	Jednotka
jemná mouka z tvrdé pšenice	500	g
jogurt	150	g
sušené pekařské droždí	4	g
sůl	5	g
extra panenský olivový olej	1	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1
Minerály:
Vitamíny:

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	240,7 kJ
Sacharidy	46,4 g
Tuk	1,5 g
Bílkoviny	8,5 g
Voda	0 g

Postup

1. Ve velké míse smícháme mouku, sůl a sušené droždí.
2. Pomalu vmícháme vodu, jogurt a necháme odpočívat přikryté 10–15 minut.
3. Těsto znovu důkladně promícháme.
4. Těsto hněteme rukama namazané olejem na pracovní ploše 5 minut.
5. Vložíme zpět do nádoby a necháme 1 hodinu odpočívat.
6. Těsto rozdělíme na válečky o hmotnosti 100 g.
7. Vyválíme do oválných tvarů, které poprášíme trochou mouky.
8. Pečeme v konvektomatu pomocí GN nádoby Vision Grill Diagonal.

Doporučené příslušenství

Vision Grill Diagonal