Detail receptu

Name: Mrkvový salát z papáji a venkovská kuřecí prsíčka Involtini
Yield: 4
Cuisine: Jihoasijská
Ingredients: 150,0000 g feste grüne Papaya in feine Streifen geschnitten; 80,0000 g rote Zwiebeln in feine Streifen geschnitten; 1,0000 tPcs Vogelaugenchili in feine Ringe geschnitten; 50,0000 g Frühlauch in feine Ringe geschnitten; 4,0000 g Knoblauch, fein gehackt; 80,0000 g geröstete Cashewkerne; 20,0000 ml Limettensaft; 50,0000 ml geröstetes Sesamöl; 5,0000 g Thai Basilikum in feine Streifen geschnitten; 5,0000 g Koriander in feine Streifen geschnitten; 10,0000 g Kokosblütenzucker; 30,0000 ml helle Sojasauce

Drůbež Mrkvový salát z papáji a venkovská kuřecí prsíčka Involtini

6. 1. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Firma: RETIGO Deutschland GmbH

Další recepty tohoto autora

Kategorie pokrmu: Drůbež

Kuchyně: Jihoasijská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim vaření v páře

Ukončení časem

00:20 hh:mm

85 °C

70 %

Suroviny Počet porcí

Název	Hodnota	Jednotka
zelená papája	150	g
červená cibule	80	g
chaotský pepř	1	kusů
jarní cibulka	50	g
česnek	4	g
pražené kešu	80	g
limetkový džus	20	ml
sezamový olej	50	ml
thajská bazalka	5	g
čerstvý koriandr	5	g
kokosový cukr	10	g
jemná sojová omáčka	30	ml

Název	Hodnota	Jednotka
kuřecí prso	4	kusů
jarní cibulka	40	g
chaotský pepř	0,25	kusů
česnek	2	g
burákové máslo	90	g
mořská sůl	2	g
smetana 12%	20	ml
sójová omáčka	40	ml

Název	Hodnota	Jednotka
jogurt	100	g
hustá smetana 18% tuku	100	g
sůl	3	g
pepř bílý celý	1	g
burákové máslo	50	g
zeleninový vývar	100	ml
středně pálivá hořčice	5	g
rýžový ocet	40	ml

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	460,5 kJ
Sacharidy	23,4 g
Tuk	33,8 g
Bílkoviny	15,3 g
Voda	0 g

Postup

Salát z mrkve a papáji s pečenými kešu:
Všechny ingredience dáme do mísy a dobře promícháme, případně dochutíme.

Involtini z kuřecích prsíček s arašídovým máslem a jarním pórkem:
Z jarního pórku, česneku, chilli, arašídového másla, mořské soli a kuchyňské smetany uděláme jemnou pastu. Nyní narovnáme kuřecí prsa jako motýlí steak, potřeme sójovou omáčkou na jedné straně a položíme tuto stranu na potravinářskou fólii. Druhou stranu potřeme jemnou pastou, pak kuřecí prsa stočíme do rolády, obalíme zvenčí potravinářskou fólií a zajistíme hliníkovou fólií (zabalíme do tvaru bonbonu).

Rohlíky poté napaříme v předehřátém konvektomatu na 85°C v parním režimu po dobu cca 20 minut s rychlostí ventilátoru 70%.

Dresink z arašídového másla:
Vše rozmixujeme v mixéru na vysoké otáčky na zálivku, v případě potřeby dochutíme.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez děrovaná