Detail receptu

Pečivo Špaldová bulka

7. 10. 2021

Autor: Arnd Borchers

Firma: HS-Pro GmbH

Další recepty tohoto autora

Kategorie pokrmu: Pečivo

Kuchyně: Německá

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 265 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim pauza
time icon 30 s
2
Režim nástřik
10 n
time icon 60 s
probe icon 450 ml
3
Režim combi
50 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
5
Režim horký vzduch
0 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:30 mm:ss
probe icon 199 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Suroviny

Název Hodnota Jednotka
špaldová mouka typ 630 500 g
voda 300 g
olivový olej 20 g
sůl 10 g
čerstvé droždí 2 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Fe, K, Mg
Vitamíny: A, D, E, K

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 193,7 kJ
Sacharidy 34,5 g
Tuk 2,3 g
Bílkoviny 6,5 g
Voda 0 g

Postup

12 hodin před vložením do trouby:
V míse smícháme mouku se solí. Smícháme vodu s droždím a olivovým olejem a přidáme k mouce. V míse vše ručně uhněteme v těsto.
Přikryjeme a necháme 12 hodin kynout při pokojové teplotě.

1 hodinu před vložením do trouby:
Vykynuté těsto několikrát propícháme a rozdělíme na 80g porce. Rukama vytvarujeme kuličky. Několikrát přeložíme (těsto napneme). Kuličky těsta položíme na potažený děrovaný plech a přikryjeme utěrkou. Necháme 1 hodinu kynout. Předehřejeme troubu.

Těsně před vložením do trouby:
Nakrájíme kousky těsta. Postříkáme vodou (z láhve s pumpičkou) a vložíme do předehřáté trouby.

Doporučené příslušenství

Plech hliníkový děrovaný, potažený teflonem

Plech hliníkový děrovaný, potažený teflonem