Detail receptu

Name: Dhal z červené čočky
Yield: 8
Cuisine: Indická
Ingredients: 400,0000 g red lentils; 1,5000 l water; 30,0000 g fresh ginger, grated; 2,0000 tPcs bay leaves; 2,0000 tPcs cinnamon sticks, cut lengthwise; 50,0000 g ghee; 2,0000 tPcs onions; 4,0000 tPcs garlic cloves, crushed; 10,0000 g turmeric powder; 10,0000 g cumin seeds; 3,0000 g Garam Masala spice; 3,0000 g chili flakes; 1,0000 g salt; 10,0000 g fresh coriander leaves; 1,0000 tPcs juice of one lime

Zelenina Dhal z červené čočky

12. 4. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Další recepty tohoto autora

Kategorie pokrmu: Zelenina

Kuchyně: Indická

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
105 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim vaření v páře

Ukončení časem

00:30 hh:mm

100 °C

100 %

Suroviny Počet porcí

Název	Hodnota	Jednotka
červené čočky	400	g
voda	1,5	l
čerstvý zázvor	30	g
bobkový list	2	kusů
skořicová tyčinka	2	kusů
přepuštěné máslo	50	g
cibule	2	kusů
stroužky česneku	4	kusů
kurkuma	10	g
kmín	10	g
garam masala	3	g
chilli prášek	3	g
sůl	1	g
čerstvý koriandr	10	g
limetkový džus	1	kusů

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	254,1 kJ
Sacharidy	35,3 g
Tuk	7 g
Bílkoviny	12 g
Voda	0 g

Postup

1. Čočku namočíme na 8 hodin a dobře propláchneme.
2. Konvektomat nastavíme na parní režim 99°C.
3. Na pánvi orestujeme na ghí cibuli, česnek, chilli a římský kmín. Jakmile cibule změkne, přendáme do GN nádoby a spojíme čočku, rýži, zázvor, bobkové listy, skořici (podélně rozkrojenou), kurkumu, Garam Masala, přidáme sůl a vodu. Ujistíme se, že přísady
jsou zcela ponořeny ve vodě.
4. Vařte 30 minut nebo dokud čočka nezměkne.
5. Vmícháme limetkovou šťávu, ochutíme kořením a před podáváním dochutíme lístky koriandru. Naan chléb je perfektní přílohou.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba