Подробности за рецептата

Name: Сучена свинска риба
Yield: 10
Cuisine: други
Ingredients: 1,0000 tPcs; 100,0000 g; 50,0000 g; 200,0000 g; 50,0000 g; 50,0000 g; 30,0000 g; 10,0000 g

Свинско Сучена свинска риба

21. 9. 2026

Автор: Alejandro Platero

Търговско дружество: Retigo Spain SL

Още рецепти от този автор

Категория храна: Свинско

кухня: други

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

Предварително загряване:
120 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Комбинация

20 %

време

00:30 чч:мм

120 °C

100 %

Горещ въздух

100 %

CoreProbeTemp

89 °C

100 °C

50 %

ahumar 1 hora remojando las astillas previamente

Smoking

съставки Порции

Име	Стойност	Мерна единица
главата на свинско месо	1	бр
Дижонска горчица	100	g
Каджун подправки	50	g
Сос за барбекю	200	g
ябълков оцет	50	g
мед	50	g
сол	30	g
Пипер черен мелен	10	g

Хранене и алергени

Алергени:
Минерали: 4 mg, 67 mg, Calcium: 3 mg, Iron: 1, Magnesium: 26 mg, Phosphorus: 34 mg, Potassium: 1250 mg, Sodium: 2 mg, Zinc: 0
витамини: 1 mg, 4 mcg, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 21 mg, Vitamin K: 21

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	37,7 kJ
въглехидрат	9,7 g
Дебел	0,1 g
Протеин	0,3 g
вода	10,9 g

Начин на приготвяне

На първо място подправяме месото със сол и черен пипер, намазваме с горчица, покриваме с микс от подправки, заливаме със сос BBQ, оцет и мед. Поставяме в фурната с щекната сонда. Печем според програмата. След като преминем към пушенето, предварително накисваме стърготините за пушене, зареждаме пушача Retigo и пушим за период от 1 час. Оставяме да почине във фурната 2 часа и дори още топло разпадаме на парчета.

Сокът, получен от приготвянето, ще редуцираме в тиган и добавим сос BBQ, за да получим сос, който ще смесим с вече разпаднатото месо.

С получения месо можем да го използваме по избор за пици, тако, сандвичи, хамбургери и т.н.

Препоръчителни аксесоари

емайлирани_gn_контейнери