Подробности за рецептата

Name: Препечен хляб
Yield: 10
Cuisine: други
Ingredients: 7,0000 g; 350,0000 g; 20,0000 g; 20,0000 g; 1,0000 tPcs; 110,0000 ml; 30,0000 g

Тестени изделия Препечен хляб

18. 6. 2026

Автор: Jakub Svoboda

Търговско дружество: Retigo

Още рецепти от този автор

Категория храна: Тестени изделия

кухня: други

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

Предварително загряване:
165 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Комбинация

30 %

време

00:30 чч:мм

150 °C

100 %

съставки Порции

Име	Стойност	Мерна единица
соя	7	g
обикновено пшенично брашно	350	g
прясна мая	20	g
грис захар	20	g
кокоши яйца	1	бр
мляко 3,5%	110	ml
масло	30	g

Тангжонг

Име	Стойност	Мерна единица
вода	100	ml
обикновено пшенично брашно	20	g

Хранене и алергени

Алергени: 1, 3, 7
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
витамини: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	163,1 kJ
въглехидрат	29,1 g
Дебел	3,3 g
Протеин	4,1 g
вода	0 g

Начин на приготвяне

Първо ще подготвим Тангжонг. Водата и бялото брашно слагаме в малка тенджера и бавно оставяме да заври. Ще се получи тесто, подобно на профитроли. Тангжонг оставяме да се охлади.

От останалите съставки и охладения Tangzhong приготвяме тесто в миксер. Като последно добавяме размекнато масло и оставяме да се смеси.

Обработеното тесто оставяме да увеличи обема си два пъти. След втасването разделяме тестото на три части. Всяка част разточваме на дълга правоъгълна форма. Стените прегъваме към себе си и преминаваме с точилка. По този начин сгънатият и разточен правоъгълник завиваме на руло.

Рулцата прехвърляме в намазнена форма с масло и оставяме разстояние между тях. Намазваме с масло и увиваме с фолио и оставяме да втасва около 30мин.

Втасалото тесто слагаме в предварително нагретия комбиниран конвектомат на комбиниран режим с 30% пара на 150°C и печем 30 минути.