Подробности за рецептата

Name: Гювеч от скариди
Yield: 8
Cuisine: други
Ingredients: 1,2000 kg white prawns, cleaned and heads reserved; 40,0000 ml evoo; 1,0000 tPcs small red onion, finely chopped; 1,0000 tPcs garlic clove, finely chopped; 20,0000 g concentrated tomato paste; 1,0000 g flaked chilli; 300,0000 g peas; 150,0000 g long grain rice; 300,0000 g baby corn, halved with a diagonal cut, steamed and chilled; 500,0000 g Idaho russet potato; 3,0000 g salt; 200,0000 g queso blanco or creamy cow milk cheese; 1,0000 g oregano leaves; 8,0000 tPcs quail eggs

Риба Гювеч от скариди

13. 8. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Търговско дружество: Retigo

Още рецепти от този автор

Категория храна: Риба

кухня: други

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

Предварително загряване:
100 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Варене на пара

време

00:15 чч:мм

100 °C

80 %

съставки Порции

Име	Стойност	Мерна единица
скариди	1,2	kg
екстра върджин зехтин	40	ml
червен лук	1	бр
скилидки чесън	1	бр
доматено пюре	20	g
чили на прах	1	g
замразен грах	300	g
басмати ориз	150	g
бебешка царевица	300	g
айдахо червени картофи	500	g
сол	3	g
меко крема сирене	200	g
листа от риган	1	g
пъдпъдъчи яйца	8	бр

Хранене и алергени

Алергени: 7
Минерали: Ca, Co, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, E, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	379 kJ
въглехидрат	35,5 g
Дебел	8,7 g
Протеин	35,1 g
вода	0 g

Начин на приготвяне

1. В тенджера покрийте главите на скаридите с 1.3л вода, или достатъчно, за да ги покрие. Загрейте до къкрене за 15 минути. Пюрирайте и прецедете. Запазете 1л от бульона.
2. В тиган, омекотете ситно нарязания малък червен лук и чесън в зехтин и добавете чили и доматено пюре.
3. Настройте фурната на пара на 100°C.
4. В огнеупорна купа комбинирайте луковия софрито с бульона от скариди, добавете грах, ориз и парчета царевица.
5. Гответе на пара за 15 минути.
6. Добавете картофите и солта. Продължавайте докато оризът се свари и картофите омекнат.
7. Докато ястието е все още горещо, добавете суровите скариди и оставете да се сготвят с остатъчната топлина от супата.
8. Добавете яйцата и внимателно разбъркайте, за да не се счупят.
9. Завършете, като добавите сиренето и листата от риган.
10. Ако яйцата или скаридите останат сурови, дайте им още няколко минути топлина във фурната, докато сте доволни от резултата.

Препоръчителни аксесоари

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_пълен