Дэталі рэцэпту

Хатняя птушка Канфітавана качыная сцягна

12. 8. 2020

Аўтар: Pavel Gaubmann

Кампанія: Retigo

Іншыя рэцэпты гэтага аўтара

Катэгорыя харчавання: Хатняя птушка

Кухня: французскі

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

1
Гарачае паветра
100 %
time icon Час
time icon 03:00 чг:хм
probe icon 110 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Гарачае паветра
50 %
time icon Час
time icon 00:05 чг:хм
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Інгрэдыенты

Імя Каштоўнасць Адзінка
качынае сцягно 10 шт
чабор 10 g
буйная соль 100 g
качынага тлушчу 1500 g

Харчаванне і алергены

Алергены:
Карысныя выкапні:
Вітаміны:

Харчовая каштоўнасць адной порцыі Каштоўнасць
Энергія 1349,9 kJ
Вугляводны 0,5 g
Тлушч 138,1 g
Бялок 0,1 g
вада 0 g

Способ приготовления

Часнык нарэжам крупна і змешваем з солью. Сцягна укладзём у рондаль, замочым у падрыхтаванай сумесі, накрыем харчовай плёнкай і пакінем марнавацца на 24 гадзіны.
На наступны дзень сцягна памоем і высушым папяровым ручніком. Сцягна укладзём у GN 1/1 100mm бліжэй адна да адной, зальём растопленым шклянным сала (качынага, у выпадку патрэбы свіны), каб яны былі цалкам апанаваны ў сале. Укладаем у духоўку і канфіруем пры 110°C прыкладна 3 гадзіны. Калі мяса лёгка адчапляецца ад косткі, вымаем з духоўкі, пакідаем астываць. Потым сцягна вымаем з тлушчу.
Перад падачай сцягна хутка падсмажваем пры 220°C прыкладна 5 - 7 мін. да таго часу, пакуль яны не стануць хрумсткімі. Падаем.

Рэкамендуемыя аксэсуары

Gn_кантэйнер_з_нержавеючай_сталі_поўны

Gn_кантэйнер_з_нержавеючай_сталі_поўны

эмаляваныя_гн_кантэйнеры

эмаляваныя_гн_кантэйнеры