Дэталі рэцэпту

Name: Баварскія бліны з варэннем, тертым тварагом і смятанай
Yield: 10
Cuisine: чэшская
Ingredients: 35,0000 g Droždí; 125,0000 g Cukr krupice; 400,0000 g Mléko; 1000,0000 g Mouka polohrubá; 60,0000 g Žloutky; 20,0000 g Citrónová kůra; 15,0000 g Sůl; 115,0000 g Máslo; 150,0000 g Mouka hladká na vyválení, podsyp; 400,0000 g Povidla švestková; 250,0000 g Tvaroh tvrdý; 250,0000 g Smetana na šlehaní; 25,0000 g Cukr moučka

Дэсерты Баварскія бліны з варэннем, тертым тварагом і смятанай

7. 8. 2020

Аўтар: Pavel Gaubmann

Кампанія: Retigo

Іншыя рэцэпты гэтага аўтара

Катэгорыя харчавання: Дэсерты

Кухня: чэшская

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

Папярэдні падагрэў:
210 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

Гарачае паветра

20 %

Час

00:07 чг:хм

180 °C

100 %

Інгрэдыенты Порцыі

Імя	Каштоўнасць	Адзінка
свежых дрожджаў	35	g
маннай крупы цукру	125	g
малако 3,5%	400	g
мукі пшанічнай паўкрупнога памолу	1000	g
яечны жаўток	60	g
цэдра цытрыны	20	g
соль	15	g
сметанковае масла	115	g
пшанічнай мукі	150	g
варэнне з слівы	400	g
цвёрды тварог	250	g
узбітыя сліўкі 33%	250	g
цукровая пудра	25	g

Харчаванне і алергены

Алергены: 1, 3, 7
Карысныя выкапні: 0, Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: 0, A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі	Каштоўнасць
Энергія	821,2 kJ
Вугляводны	128,9 g
Тлушч	23 g
Бялок	21,5 g
вада	0 g

Способ приготовления

У змешанай масе разомнем дрожжы з крыху цукру, 2 сталовымі лыжкамі просеўкі мукі, 4 сталовымі лыжкамі цёплага малака, замесім у рідкай масе - цеста, пакінем у цёплым месцы для падыходжання. У астатнюю муку дададзім цукар, жоўткі, цытрынавы сок, растаёнае масла, астатняе цёплае малако, падышоўшае цеста, соль. Замесім мяккае цеста. Пакінем падыхаць у канвектамате пры 38°C у камбінаваным рэжыме каля 20 хвілін.

Калі цеста падыдзе, раскатваем яго на шырокі пласт каля 15мм, круглой форме (шклянкай) выразаем бліны. На дошцы выкарыстоўваем муку. Тэфлонавую бляху (Vision bake) змазваем маслам Rama Combi Profi, на якую клаў бліны і пакінем зноў падыхаць. У бліне робім ўпадзіну з лыжкі і змазваем зверху маслам Rama Combi Profi. Укладаем у разагрэватую духоўку.

Пасля выпякання змазваем разомнутым сливовым варэннем, пасыпаем натертым тварагом, кладем вяршок смятаны і пасыпаем цукрам-парашком.

Рэкамендуемыя аксэсуары

vision_oil_spray_пісталет

vision_bake