Дэталі рэцэпту

Выпечка Масловая вяка

11. 10. 2020

Аўтар: Vlastimil Jaša

Кампанія: Retigo

Іншыя рэцэпты гэтага аўтара

Катэгорыя харчавання: Выпечка

Кухня: чэшская

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

  • Папярэдні падагрэў:
  • 175 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

1
Гарачае паветра
100 %
time icon Час
time icon 00:28 чг:хм
probe icon 175 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Інгрэдыенты - колькасць порцый - -2

Імя Каштоўнасць Адзінка
пшанічнай мукі 0,5 kg
малако 3,5% 0,29 l
сметанковае масла 0,06 kg
соль 0,01 kg
сухіх пякарскіх дрожджаў 0,01 kg

Харчаванне і алергены

Алергены: 1, 7
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі Каштоўнасць
Энергія -1131,3 kJ
Вугляводны -183,4 g
Тлушч -30,2 g
Бялок -29,9 g
вада 0 g

Способ приготовления

Муку просеем у місу (у робота з гнітючим гаком). Дадамо цукар, інстантныя дрожжы і змешваем. Толькі потым дадаём малако і масла. Гнём на найніжэйшых абаротах каля 1 мін. Павялічваем хуткасць да сярэдніх і працягваем гнаць яшчэ 7 хвілін.
Тэста мусіць быць гладкім, не павінна клеіцца да краёў сцены.

Тэста ставім на падпылены працоўны стол і рукамі яго хутка перакладаем. Ставім у місу, намазаную трохі алеем, прыкрываем і пакідаем падымацца каля 90мін.

Паднятае тэста ставім на падпылены працоўны стол і дзелім на два часткі. Формуем у форме прыблізнага прамавугольніка і даланямі лёгка заціскаем.
Потым перагортваем верхні край прыкладна ў адну трэць і шваразяжом заціскаем. Тое ж самае робім з ніжнім краем і зноў заціскаем шваразяж. Потым перагортваем тэста з краю з левага і правага боку. Нарэшце, тэста скручваем і адначасова прыгожа ўцягваем у форму доўгай тонкай вякі. Разворот і ў месцы шва пальцамі тэста закрываем. На канцы раскатваем у форму прыгожай круглой вякі.

Формаваныя вякі выкладваем на GN Retigo Bake і апырскваем іх распыляльнікам з вадой. Пакрываем і пакідаем да канчатковага пад'ёму прыкладна на 30 да 45 хвілін.
Як толькі вякі пад'ядуць, смажам іх змешаным яйкам.
Укладаем у папярэдне разагреты канвектамат.

Спечаныя вякі кладем на міску і пакідаем цалкам астуджацца.