Дэталі рэцэпту

1. Абсмажыць ягня (без костак, без тлушчу і нарэзаны на кавалачкі) і ныркі ў маславанай
гарашневай сковародзе. Пакінуць у баку.
*нёвыя ныркі, чыстыя, без тлушчу і тонка нарэзаныя.
2. У той жа патэльні размякчыць цыбулю, ачышчаныя і нарэзаныя на кубікі моркву і сельдэрэй на сярэднім агні. Пастаянна памешваць на працягу некалькіх хвілін.
3. Дадаць трохі мукі і памешваць, пакуль яна не пачне набываць нейкі колер.
4. Дэглязаваць соусам Вустэршыра, уліць бульён і знізіць агонь да мінімуму, як толькі патэльня пачне паказваць прыкметы кіпення. Паўторна дадаць мяса і ныркі. Дазволіць раўнянню зменшацца да таго моманту, пакуль вадкасць амаль не пакрывае цвёрдыя кампаненты патэльні.
5. Уключыць духоўку на сухое награванне пры 120°С.
6. Выкласці палову бульбы на змазаную маслам форма для запякання. Класть змесціва гарашневай сковороды на бульбу. Накрыць мяса слоем астатняй бульбы.
7. Гатаваць 90 хвілін або пакуль верхні пласт бульбы не размякчэ.
8. Павялічыць тэмпературу да 180°С, выкарыстоўваючы функцыю Golden Touch.
9. Гатаваць 10 хвілін або пакуль бульба не набывае прыгожы і залаты колер.