Дэталі рэцэпту

1. У кастрюлі на высокім агні змясціце ваду і глюкозу, давядзіце да кіпення і варыце лісце бурака на працягу 2 хвілін. Зменшыце агонь да мінімуму і таміце яшчэ 8 хвілін. Пратэце.
2. Устанавіце духоўку на сухое награванне на 50°C.
3. Раскладзіце лісце на сіліконавых лістах і сушыце ў духоўцы на працягу 2-4 гадзін, пакуль яны не кристалізуюцца.
4. Змяшайце гусінае печань з портвэйнам, каньякам, цукрам і соллю.
5. Выкласці форму для тэрыны паперай для выпечкі.
6. Перанясеце гусінае печань у тэрыну, накрыйце верх тэрыну яшчэ адной паперай для выпечкі, каб пакрыць усе печані, і вакуумна запячатаеце, разам з формай.
7. Устанавіце духоўку на поўны пар пры 63°C і гатуйце тэрыну на працягу 18 хвілін.
8. Астудзіце, адкрыйце вакуумны зап аўгар, перакулеце на разнастайную дошку, зніміце папяровы ліст і нарэжце на 8 роўных частак.
9. Падайце, паліўшы нейкім алеем фундучніку, пасыпце дробкай фундучнікаў і ўпрыгожце кристалізаваным лістом бурака.
10. Падайце з брыошам.