Дэталі рэцэпту

Name: Свічкова на смятане (павольнае печаньне)
Yield: 10
Cuisine: чэшская
Ingredients: 2,0000 kg Hovězí zadní; 100,0000 g Uzený špek; 500,0000 ml Smetana 30%; 125,0000 g Máslo; 1,0000 tPcs Divoké koření ( bobk.list,nové koření, pepř) Sítko; 2,0000 tPcs Citrón; 1,0000 g Sůl, pepř; 100,0000 g Cukr; 0,0000 g Hořčice polévková lžíce; 2,5000 l Voda; 1,0000 g; 650,0000 g; 650,0000 g; 700,0000 g

Ялавічына Свічкова на смятане (павольнае печаньне)

19. 7. 2021

Аўтар: Jan Malachovský

Кампанія: Retigo

Іншыя рэцэпты гэтага аўтара

Катэгорыя харчавання: Ялавічына

Кухня: чэшская

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

Камбінацыя

100 %

Час

12:00 чг:хм

82 °C

50 %

Інгрэдыенты Порцыі

Імя	Каштоўнасць	Адзінка
ялавічына тыл	2	kg
вэнджаны бекон	100	g
вяршкі 33%	500	ml
сметанковае масла	125	g
дзікія спецыі	1	шт
лімон	2	шт
соль	1	g
маннай крупы цукру	100	g
тлустай гарчыцы	0	g
вады	2,5	l
чорны молаты перац	1	g
корань салеры	650	g
корань пятрушкі	650	g
маркоўны	700	g

Харчаванне і алергены

Алергены: 10, 7, 9
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі	Каштоўнасць
Энергія	569 kJ
Вугляводны	26,2 g
Тлушч	36 g
Бялок	34,2 g
вада	0 g

Способ приготовления

1. Мясо апаласкаем, нарэжам на 1-1,5 кг кавалкі і прашпікуем беконам. Смазваем алеем, солім, перачым. Так падрыхтаванае мяса абсмажваем у камбінацыйным духоўцы (10 мін, 200°C).

2. Капусту ачышчаем, нарэжам кубікамі і абсмажваем у камбінацыйным духоўцы (10 мін, 200°C). Усё заліваем вадой. Дадаем тры супавыя лыжкі гваздзікі, соль, перац, дзікія спецыі, цукар. Дадаем мяса і кладзём у камбінацыйны духоўку на праграму, указаную вышэй. Калі мяса не ў загружаным стане, прыкрываем.

3. Пасля халоднай апрацоўкі мяса вымаем і астуджаем. З бульёну вынім дзікія спецыі і ўсё змешваем да аднароднай масы. Пры заданай колькасці гародніны і вады няма неабходнасці загушчаць. Магчымы прыправы лімонам, соллю, перацам, пры жаданні цукрам. Размягчаем маслам і смятанай. Праварываем 5 мін.

Рэкамендуемыя аксэсуары

Gn_кантэйнер_з_нержавеючай_сталі_поўны