Resept təfərrüatı

Desertlər Krem Brule

12. 8. 2020

Müəllif: Pavel Gaubmann

Şirkət: Retigo

Bu müəllifin digər reseptləri

Qida kateqoriyası: Desertlər

Mətbəx: Fransız dili

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

1
İsti hava rejimi
100 %
time icon Vaxt
time icon 01:10 hs:dd
probe icon 90 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Tərkibi

ad Dəyər Vahid
yumurta sarısı 240 g
vanil paxlası 1 əd
süd 3,5% 150 ml
çırpılmış krem 33% 900 ml
irmik şəkəri 200 g
qamış şəkəri 30 g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 3, 7
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 296,7 kJ
Karbohidrat 38,7 g
Yağ 12,4 g
Zülal 6,8 g
Su 0 g

İstiqamətlər

Sarısının şəkər və soyuq qaymaqla qarışdırıram. Vanil ləpəsini uzununa kəsib, bıçaqla toxumları çıxarıb, onları südə əlavə edib qaynadırıq. Sonra hamısını qarışdırıb heç nəyə qarışdırmırıq. Keramika qablarına boşaldırıq. 90°C-də buxar olmadan təxminən 1 saat bişiririk. Tamamlanmış Krem Brule-ni soyumağa buraxırıq.
Xidmət edərkən, qamış şəkər ilə səpirik, karamelizə olana qədər alovlandırırıq.
Sitrus tatarağı və kərə yağı peçeneləri ilə xidmət edirik.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Vision Bake

Vision Bake