Resept təfərrüatı

Name: Aşağı temperaturda qızartma sousu sümük hazırlama
Yield: 10
Cuisine: çinli

donuz əti Aşağı temperaturda qızartma sousu sümük hazırlama

17. 4. 2023

Müəllif: Gary CHIU

Şirkət: Retigo Asia

Bu müəllifin digər reseptləri

Qida kateqoriyası: donuz əti

Mətbəx: çinli

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Əvvəlcədən isitmə:
85 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

Buxarda Bişirmə

Vaxt

12:00 hs:dd

70 °C

80 %

Kombi Rejimi

30 %

Vaxt

05:00 mm:ss

180 °C

90 %

Tərkibi Porsiyalar

ad	Dəyər	Vahid
donuz qabırğaları	3	kg

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər:
Minerallar:
Vitaminlər:

Bir porsiyanın qida dəyəri	Dəyər
Enerji	999 kJ
Karbohidrat	0 g
Yağ	93 g
Zülal	45 g
Su	0 g

İstiqamətlər

Birinci mərhələ
◇ Toyuq sümüyü qovurulmuş qaba qoyun, şəkər əlavə etdikdən sonra yağ, soya, sarımsaq, ədviyyat, su və s. ilə marinad edin.
◇ Sümüyü düyü ilə bərabər sonradan, əlavə olaraq marinad sousu, ədviyyat, ağ şüyüd, düyü unlu meyvə qatqıları ilə birləşdirin, 12 saat soyuducuda saxlayın.
◇ Rəng verməsi üçün boşqab zəncirini istifadə edərək, 12 saat 70°C temperaturda saxlayın.

İkinci mərhələ
◇ Sade mətbəx suyu almış suyu, sümük masası saxladığı əridilmiş su ilə, bir də daha sarımsaq sousu üzərinə fırçalayın.
◇ Düzgün qızartma panasında qızardılmış sümük yerləşdirin, həcmə görə bərabər şəkildə döndərərək, havanın axınına görə istilik bərabər şəkildə tətbiq edin.
◇ 30% buxarda qızardılma 180°C 5 dəqiqə qızardın, qısa müddətdə yüksək istilik ilə ədviyyatın üstünə rəng, mərkəz zəif təsir yaxşı

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Vision Bake