Resept təfərrüatı

donuz əti Düşük Temperaturda Qızardılmış İstiotlu Mərciq Mükəmməl

17. 4. 2023

Müəllif: Gary CHIU

Şirkət: Retigo Asia

Bu müəllifin digər reseptləri

Qida kateqoriyası: donuz əti

Mətbəx: çinli

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

  • Əvvəlcədən isitmə:
  • 85 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

1
Buxarda Bişirmə
time icon Vaxt
time icon 06:00 hs:dd
probe icon 70 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Kombi Rejimi
30 %
time icon Vaxt
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Tərkibi

ad Dəyər Vahid
donuz qabırğaları 2 kg

ədviyyat resepti

ad Dəyər Vahid
sarımsaq yağı 100 ml
doğranmış sarımsaq 30 g
sarımsaq xırtıldayan 50 g
düyü şərabı 50 ml
zəncəfil suyu 30 ml
soğan suyu 30 ml
monosodium glutamat 10 g
dəfnə yarpağı 5 g
bitki yağı 300 ml
qarğıdalı nişastası 100 g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər:
Minerallar: Cu, Mg, P
Vitaminlər: A, C, D, E, K

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 730,8 kJ
Karbohidrat 12,9 g
Yağ 62,3 g
Zülal 30,9 g
Su 0 g

İstiqamətlər

Birinci mərhələ
Mərciyi 12 saat ərzində soyutma suyu ilə isladın, zəncəfil suyu, zeytun yağı, sarımsaq, duz, ağ un, qida-qida hər biri yaxşıca qarışdırın, sonra 70°C-də 12 saat saxlayın

İkinci mərhələ
Yumuşaq alındıqdan sonra suyu çıxarın, ət qarışığını saxlamaq üçün istifadə edin, yağı və ağ unu əlavə edin
Qızardılmış tavaya ət qarışığını qoyun, düz düz qoyun, hava axını üçün optimal istilik saxlayın
Yüksək temperaturda qısa müddətdə qızardın, xarici qızılı və daxili yumşaq gənc başlangıl qida hazırlanmalıdır

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Vision Bake

Vision Bake