Resept təfərrüatı

Name: Aşağı temperaturda bişirilmiş, tünd balıqlı qızartma
Yield: 10
Cuisine: çinli

Balıq Aşağı temperaturda bişirilmiş, tünd balıqlı qızartma

17. 4. 2023

Müəllif: Gary CHIU

Şirkət: Retigo Asia

Bu müəllifin digər reseptləri

Qida kateqoriyası: Balıq

Mətbəx: çinli

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Əvvəlcədən isitmə:
90 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

Buxarda Bişirmə

Vaxt

20:00 hs:dd

76 °C

80 %

Kombi Rejimi

30 %

Vaxt

03:00 mm:ss

230 °C

90 %

Tərkibi Porsiyalar

ad	Dəyər	Vahid
ahtapot ayaqları	2	kg

ədviyyat resepti

ad	Dəyər	Vahid
zeytun yağı	400	ml
quru ağ şərab	100	ml
dəfnə yarpağı	5	g
bir budaq kəklikotu	3	g
sarımsaq	10	g
üyüdülmüş qara bibər	3	g
dəniz duzu	3	g
adaçayı	3	g
çili tozu	2	g
sarımsaq kremi	20	g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər:
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, B6, C, D, E, K

Bir porsiyanın qida dəyəri	Dəyər
Enerji	152,7 kJ
Karbohidrat	3,2 g
Yağ	2,4 g
Zülal	30,3 g
Su	0 g

İstiqamətlər

Birinci mərhələ
• Tünd balığı su ilə yuyub yuyun, artıq suyu çəkib, hazırda olan ədviyyat ilə qarışdırın, hazırda qurutmaq üçün plastik qabda saxlayın.
• Bu üsulda tam mətbəx yoxdur, hazırda qabın üstündə isti suyu açın.

İkinci mərhələ
• Tünd balığı qoruyucu plastik qabdan çıxardın, artıq suyu atın, isti qabda qızartmağa hazır olun.
• Balığın üstündə qızartma yağı, bibər lenti, parmesan pendiri və ya digər qızartma ədviyyatları əlavə edin.
• Tünd balıq artıq bir müddət yumşaq, yüngül, yalnız 180 dərəcə temperaturda 3 dəqiqə qovur, dərhal nəfəs alır.