Resept təfərrüatı

şirniyyat Brioche bulku

25. 11. 2022

Müəllif: Jaroslav Mikoška

Şirkət: Retigo

Bu müəllifin digər reseptləri

Qida kateqoriyası: şirniyyat

Mətbəx: Fransız dili

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

  • Əvvəlcədən isitmə:
  • 170 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

1
Kombi Rejimi
40 %
time icon Vaxt
time icon 00:25 hs:dd
probe icon 150 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Tərkibi

ad Dəyər Vahid
təzə maya 58 g
duz 30 g
incə bərk buğda unu 2,25 kg
su 1 kg
toyuq yumurtası 4 əd
bitki yağı 320 g
irmik şəkəri 150 g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 1, 3
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 775,2 kJ
Karbohidrat 119,6 g
Yağ 22,9 g
Zülal 18,1 g
Su 0 g

İstiqamətlər

Su, yumurta və mayaı iri planetar mikserdə birləşdirin.
Un, şəkər və yağı əlavə edin, 5 dəqiqə aşağı sürətdə qarışdırmağa davam edin.
Duz əlavə edin və 5 dəqiqə daha qarışdırmağa davam edin.
Böyük bir qabda köçürün və 1 saat bulk fermentasiyaya buraxın.
Güc artırıcı qatlama əməliyyatı edin və ikinci saat üçün qaldırmağa icazə verin.
Testonu 230 g toplara bölün.
Yuvarlaq toplar halında formalaşdırın və 20 dəqiqə qaldırmağa buraxın.
Yumurta ilə yağlayın və bişirin

Tövsiyə olunan aksesuarlar

perforasiya edilmiş_alüminium_lövhə_teflonla_örtülmüş

perforasiya edilmiş_alüminium_lövhə_teflonla_örtülmüş