Resept təfərrüatı

donuz əti Donuz marinanızda (sous-vide)

22. 7. 2022

Müəllif: Vlastimil Jaša

Şirkət: Retigo

Bu müəllifin digər reseptləri

Qida kateqoriyası: donuz əti

Mətbəx: çex

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

Buxarda Bişirmə

Vaxt

10:30 hs:dd

78 °C

50 %

Tərkibi Porsiyalar

ad	Dəyər	Vahid
donuz qabırğaları	5000	g
pomidor sousu	400	g
portağal şirəsi	400	g
mis	200	g
tabasko	2	g
qurudulmuş sarımsaq	24	g
qurudulmuş zəncəfil	24	g
duz	12	g
üyüdülmüş qəhvə	100	g
küncüt	25	g
üyüdülmüş qara bibər	1	g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 11
Minerallar: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri	Dəyər
Enerji	1862,2 kJ
Karbohidrat	35,8 g
Yağ	158,2 g
Zülal	78,5 g
Su	0 g

İstiqamətlər

Donuzu azar şəkildə doğrayıb kiçik parçalara (təxminən 500 g ədəd) ayırırıq. Sous-vide bişirmək üçün vakuum qabına qoyuruq.

Qalan inqrediyentləri (susamdan başqa) qarışdırırıq və donuzu bununla tökürük. Qabımızı vakuumlayırıq. Proqrama uyğun bişiririk. Belə bişirilmiş donuzu soyudub 5 gün saxlaya bilərik və ya dərhal qovura bilərik.

Qabımızı kəsib, hər şeyi tepsiyə köçürürük, üstünü susamla örtüb 210°C-də 10 dəqiqə daha bişiririk.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Emayeli qablar

paslanmayan_telli_rəflər