Resept təfərrüatı

Vegetarian yeməkləri Çiya Tatarı qızardılmış Tomino ilə və Sepiya Chips ilə

6. 1. 2023

Müəllif: Retigo Team Deutschland

Şirkət: RETIGO Deutschland GmbH

Bu müəllifin digər reseptləri

Qida kateqoriyası: Vegetarian yeməkləri

Mətbəx: alman dili

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

Kartoffeln hineingeben

1
Buxarda Bişirmə
time icon Vaxt
time icon 00:33 hs:dd
probe icon 99 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Erbsen hineingeben

2
Buxarda Bişirmə
time icon Vaxt
time icon 00:07 hs:dd
probe icon 99 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Kartoffel, Erbsen herausnehmen und abschrecken, Grillplatte zum aufheizen hineingeben

3
Kombi Rejimi
50 %
time icon Vaxt
time icon 00:20 hs:dd
probe icon 160 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Tomino hineingeben

4
Kombi Rejimi
50 %
time icon Vaxt
time icon 00:01 hs:dd
probe icon 160 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Chipsmasse vorsichtig hineingiessen

5
Kombi Rejimi
50 %
time icon Vaxt
time icon 00:01 hs:dd
probe icon 160 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Tərkibi

ad Dəyər Vahid
mumlu kartof 150 g
soğan 50 g
noxud 400 g
əhəng suyu 15 ml
çili krem pendir 50 g
krem kremi 50 g
worcester 5 ml
vanil tozu 0,75 g
dəniz duzu 5 g
üyüdülmüş ağ bibər 1 g
nanə 4 g
kələm duzu 1 g

ad Dəyər Vahid
hil qabıqları 2 əd
bütün qara bibər 4 g
darçın çubuğu 2 g
dəniz duzu 125 g
ətirli gülün qurudulmuş işlənməmiş yarpaqları 5 g
qəhvəyi şəkər 3 g

ad Dəyər Vahid
kiçik tomino 4 əd
zeytun yağı 20 ml

ad Dəyər Vahid
su 60 g
bitki yağı 60 ml
adi buğda unu 13 g
sepiya mürəkkəbi 4 g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 1
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 225,3 kJ
Karbohidrat 25,8 g
Yağ 8 g
Zülal 8,4 g
Su 0 g

İstiqamətlər

Çiyaları və kartofları əvvəlcədən 99°C istiliyi olan kombi buxarındakı buxar rejimində 70% fan sürəti ilə buxarda 7 dəqiqə bişirin, sonra dərhal şoka salın (şok soyuducu), kartofları isə 40 dəqiqə bişirin.
Bu yemək üçün zamanlayıcı istifadəsi tövsiyə olunur. Çiyələri incə doğrayın və kartofu çox incə kub şəklində doğrayın. İndi bütün inqrediyentləri diqqətlə qarışdırın və dadına baxın. Xidməti ya bir stəkanda, ya da xidmət halqasına qoyun.
Kardamon – Dəniz duzu: Hamısını bir mərdanə köməyi ilə incə ədviyyat qarışığına çevirin.
Qızardılmış Tomino: Pendirə yağ çəkin və qısa bir müddət gözlədin, bu arada kombin buxarını 225°C-də kombi buxar məhzində 70% fan sürəti və 20% rütubət ilə öncə qızdırın, hamaklı qızardılmış qabda. Sonra pendiri bu plitədə 2 dəqiqə qızardın. Ardınca kombi buxardan çıxarın, tatara qoyun və kardamon – dəniz duzu ilə ədviyyat edin.
Sepiya Chips: Hamısını yaxşıca qarışdırın. İndi bir püskürtücü ilə yapışmayan isti qızartma plitəsinə qoyun və əvvəlki şəraitdə maksimum 1 dəqiqə qızardın, ardınca bir mətbəx dəsmalına qoyun və yağını çəkin.