Resept təfərrüatı

Yumurta kütlesi: Şəkəri yumurta sarısı ilə çalın, sonra mayeləri əlavə edin və yaxşıca qarışdırın, ardından süzülmüş unu yavaş-yavaş əlavə edin. Yumurtanın ağ kütləsi: Yumurtanın ağıni üzüm taşları ilə 80% çalın. Sonra yavaş-yavaş süzülmüş pudra şəkərini əlavə edin və daha da çalın, belə ki meydana gələn yumurta ağı sərt və sabit olsun. Yumurtanın ağı kütləsini, yumurta kütləsinə yavaşca əlavə edin. İlk öncə 1/3 yumurta ağını əlavə edin, sonra qalan kütləni yavaş-yavaş qarışdırın. Xəmiri şifon tortu bişirmə qabına doldurun və bişirin. Kombi buxarını 170°C-yə qədər qızdırın.
1. addım: Hava dövrü rejimində 150°C-də 20 dəqiqə bişirin, 60% havalandırma sürəti ilə
2. addım: Hava dövrü rejimində 140°C-də 25 dəqiqə bişirin, 70% havalandırma sürəti ilə və buxar açıq vəziyyətdə. Bir az soyudun, sonra şifon tortu bişirmə qabından bir rafın üzərinə çevirin və yenidən soyumağa qoyun. Beze: Yumurtanın ağını əvvəlcə 80% çalın, sonra duz və limon suyu ilə çalmağa davam edin, eyni zamanda süzülmüş pudra şəkərini yavaş-yavaş əlavə edin, son olaraq guarkern unu əlavə edin. Bezeni bir qaşıqla bir bişirmə matı ilə örtülmüş əldəq etmə tepsisinə qoyun və aşağıdakı kimi kombi buxarında bişirin: 60°C Hava dövrü rejimində buxar açıq vəziyyətdə və 50% havalandırma sürəti ilə, dövrəvi havalandırma ilə 3 saat. Sonra kombi buxarından çıxarın və soyumağa qoyun. İcing: Hamısını bir əl qarışdırıcısı ilə qarışdırın. Süslemə: Şifon tortunun üzərinə icing çəkin, bir az meyvə püresi ilə örtün və az da olsa çırpılmış bezlə örtün. Təzə nanə yarpaqları və meyvələrlə bəzəyin.