تفاصيل الوصفة

لامب موتون فخذ الدجاج مع الخضار

12. 8. 2020

مؤلف: Pavel Gaubmann

شركة: Retigo

المزيد من الوصفات لهذا المؤلف

فئة الطعام: لامب موتون

أطباق: التشيكية

تحميل PDF تنزيل BR2

خطوات البرنامج

  • التسخين:
  • 245 °C

لعرض الجدول بأكمله ، انقل الجدول إلى اليمين.

1
هواء حار
0 %
time icon زمن
time icon 00:07 hh: mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
مجموعة مترابطه
80 %
time icon زمن
time icon 02:30 hh: mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

مكونات

اسم قيمة وحدة
عرقوب خروف 10 قطعة
الخضروات الجذرية 650 g
بصلة 200 g
ملح 30 g
زيت الزيتون 150 ml
الفلفل الأسود المطحون 2 g
إكليل الجبل 20 g
ماء 1 l

التغذية ومسببات الحساسية

مسببات الحساسية:
المعادن: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
فيتامينات: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

القيمة الغذائية لجزء واحد قيمة
طاقة 34٫6 kJ
كربوهيدرات 6٫9 g
سمين 0٫3 g
بروتين 0٫9 g
ماء 0 g

الاتجاهات

نقوم بغسل الفخذين ثم نجففهما، نتبلهم بالملح والفلفل. نقطع الخضار والبصل إلى مكعبات ونضعهم مع الفخذين في وعاء GN 1/1 ارتفاع 100 مم. نرشهم بالزيت. ندخلهم في فرن مسخن مسبقاً ونتحمر حتى اللون.
ثم نسكب الماء على الفخذين والخضار، نضيف غصن من إكليل الجبل ونطهو (نخبز) في وضعية مركبة على 130°م / 80% بخار لمدة ساعتين تقريباً. أثناء عملية الطهي، نقوم بسكب المرق ونعيد إضافة الماء.
نخرج الفخذين الطريين، ونكثف المرق بالخليط المقلَى، نغليها، نتبلها، ونعصرها من خلال مصفاة ناعمة. عند التقديم، نقوم بقطف الخضار الطازجة ونحمّرها في الزبدة. نسكب المرق على الفخذين، ونضع الخضار حولها.

الملحقات الموصى بها

Gn_container_steel_steel_full

Gn_container_steel_steel_full

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers