تفاصيل الوصفة

نضيف الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات في خليط الدقيق. باستخدام الأصابع، نغلف كل قطعة من الزبدة بالدقيق مع الضغط عليها برفق. ثم، نعمل الزبدة بين الأصابع للحصول على قوام رملي ومتجانس (حوالي 3 إلى 4 دقائق).

نعمل حفرة في وسط الخليط الدقيقي.

نصب البيضة المخفوقة في الحفرة. باستخدام fork، ندمج تدريجيًا الدقيق مع البيضة حتى نحصل على عجينة خشنة ومفككة.

نُنقل العجينة إلى مساحة عمل نظيفة وغير مدهونة بالدقيق.

باستخدام راحة اليد، نفرك العجينة بالنشر أمامنا، ثم نجمعها باستخدام قمع أو ملعقة مسطحة. نكرر العملية 6 إلى 8 مرات حتى نحصل على عجينة مرنة ولزجة قليلًا.

نشكل العجينة على هيئة سجل بطول 25 سم وقطر 3 إلى 4 سم. لإضافة لمسة مقرمشة، نلف السجل في سكر ديميرارا قبل لفه.

نغلف السجل بإحكام في فيلم غذائي، مع twisting الأطراف للختم. نRolling السجل تحت راحة اليد لتسويته وتوحيد شكله.

نضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل (يفضل ليلة كاملة) للحصول على قوام متماسك.

نغلف صينيتين بورق الخبز.

باستخدام سكين طاهٍ حاد جدًا، نقطع الأطراف من السجل للحصول على قطع نظيفة، ثم نقطع شرائح بسمك 6 مم.

نضع السابليه على الصواني ونجمدها لمدة 30 دقيقة قبل الخبز.

 ندخل الصواني إلى الفرن حتى تصبح الأطراف ذهبيّة قليلاً