تفاصيل الوصفة

لحم الخنزير (الرقبة، الكتف، الساق).
نهرس التوابل مع الأعشاب والثوم في مدقة ونضيفها إلى اللحم، نملح
ونتركها في وعاء غازون المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ بعمق 100 مم طوال الليل في الثلاجة.

ثم نضيف النبيذ الأبيض الجاف، الماء، والشحم المذاب، ونضعها في الفرن الشعاعي ونخبزها طوال الليل.

بعد 12 ساعة، نخرجها من الفرن الشعاعي، نفصل اللحم عن العظام، ونتفّه إلى خيوط. نعيد اللحم المفّتين إلى الوعاء، نخلطه، وإذا لزم الأمر، نتبله.

يتم تقديم الريليتس المصنوع بهذه الطريقة ساخنًا أو باردًا على خبز خميرة طازج محضر مع ثوم الدب، ونزينه بخيار السايتو الحار ونعناع مفروم ناعماً.