تفاصيل الوصفة

قم بتنظيف رؤوس القرنبيط وقطعها إلى زهرات، مع التخلص من الساق المر. باستخدام مفرمة كهربائية مثل الماجيمكس أو أي قواطع كهربائية أخرى مزودة بشفرات، امزج الزهرات حتى تحصل على قوام مشابه للكسكسي. وزعها على صينية طهي بخارية (GN) واطبخ على البخار لمدة حوالي 6 دقائق، مع التحريك مرة أو مرتين أثناء العملية. في هذه الأثناء، ضع الحمص المنقوع على صينية خبز مدهونة بالزيت وتبّل بالملح وأي توابل مرغوبة أخرى. قم بتقطيع جميع المشمش والزبيب ناعماً، وقطع جميع الأعشاب. عندما يصبح "الكسكسي" ناعماً ولكن لا يزال قاسياً قليلاً، أخرجه من البخار واتركه يبرد قليلاً. قم بتشغيل الفرن على 180 درجة مئوية باستخدام الهواء الساخن وعندما يسخن، ضع الحمص في الفرن واطبخه حتى يصبح مقرمشاً. قد يستغرق الأمر بعض الوقت اعتماداً على الحمص. قم بتتبيل كسكسي القرنبيط وأضف جميع المكونات الأخرى مع بعض زيت الزيتون. عندما يصبح الحمص جاهزاً، اتركه ليبرد قليلاً واخلطه مع الكسكس. قدّم الطبق دافئاً أو في درجة حرارة الغرفة.