تفاصيل الوصفة

*سمك مملح، منقوع لمدة 8 ساعات، مع تجديد الماء 3-4 مرات
1. سخن الفرن على البخار عند 57°م.
2. ضع السمك المملح في كيس فراغ واطبخه لمدة 60 دقيقة.
3. بعد أن ينضج السمك، قم بإزالة العظام وفتت لحمه.
4. في قدر، اقلي البصل، لحم الخنزير والفلفل الحلو - وأضف الثوم، والفلفل الحار هابانيرو والزعتر أثناء الطهي.
*فصوص ثوم، مقطعة إلى نصفين ومفرومة ناعماً
5. أضف الطماطم المفرغة والمكعبات والسمك، ثم اخفض الحرارة واتركه ليغلي لمدة 10 دقائق.
6. أضف أكي، مع التحريك برفق لتجنب كسره. اطبخه حتى يسخن الفاكهة ثم قدّمه.