تفاصيل الوصفة

1. نقع الدجاج لمدة 12 ساعة في 2 لتر من النبيذ
(احتفظ بـ 500 مل للاستخدام لاحقًا)، بصل أحمر مقطع إلى قطع سميكة، جزر مقطع، كرفس،
حبوب الهال، فلفل أسود وباقة أعشاب
2. أخرج الدجاج وجففه برفق من الداخل والخارج
3. صفّي التتبيلة واحتفظ بالسائل و
المحتويات الصلبة بشكل منفصل. استخرج حبوب الهال و
باقة الأعشاب، مع الاحتفاظ بالأخيرة
4. تبّل وقلّب الطيور في زيت الزيتون البكر الممتاز على نار متوسطة
في إناء الطهي الهولندي حتى تصبح ذهبية اللون
5. في نفس الإناء، قم بتليين الخضار على نار
متوسطة ورش الدقيق بعد بضع
دقائق. استمر في التحريك حتى يبدأ الدقيق في الحصول
على لون ذهبي
6. زد الحرارة واسكب سائل التتبيلة.
دعها تغلي لبضع دقائق ثم ارفعها من الحرارة
7. ضع الفرن على 120 درجة مئوية على حرارة جافة
8. انقل إناء الطهي الهولندي إلى الفرن واطبخ
لمدة ساعتين أو حتى يصبح الدجاج طريًا
9. في هذه الأثناء، قم بتحمير لحم المقدد في الزبدة واتركه جانبا
10. في نفس المقلاة مع الدهون المتبقية، قم بتحمير
الفطر واتركه جانبا
11. دائمًا في نفس المقلاة، قم بتحمير بصل اللؤلؤ،
مضيفًا السكر وبعض الملح أثناء الطهي.
ازيل الأواني بمقدار قليل من الماء، خفّض الحرارة، واغلي
واربُد إلى أن تصبح صلصة
12. قلل النبيذ الأحمر المتبقي إلى النصف
13. أخرج الدجاج من السائل، وقطعه
واتركه مع استخدام وظيفة الطهي والاحتفاظ
14. صفّي السائل من إناء الطهي الهولندي وأضفه إلى النبيذ المخفف واستمر في التقليل حتى تصل إلى
الملمس المرغوب
15. أضف الفطر والبصل ولحم المقدد إلى الصلصة،
ضبط التوابل واسكب فوق الدجاج
قبل التقديم